Фаршированные перепелки

Несмотря на миниатюрный вид, перепелки довольно мясистые птицы, поэтому готовить следует из расчета одна птица на одного человека. Перепелок помыть и обсушить бумажным полотенцем.

Для начинки подготовить небольшую палочку лука-порея, порезать ее колечками. Грибы (в рецепте шампиньоны, но можно любые) помыть и обсушить. И подготовить чудесную, нежную, бархатную на вкус белую фасоль от ТМ «Фрау Марта». Можно взять «белую фасоль с грибами», вдобавок она в томатном соусе. В принципе, это уже готовая начинка.

Разогреть в сковороде ложку растительного масла и обжарить до прозрачности лук-порей.

К луку в сковороду отправить нарезанные дольками шампиньоны, посолить и поперчить тут же, так как грибы как губка и сразу впитывают в себя все ароматы. Листики сушеного тимьяна здесь будут очень уместны, создавая ароматы блюда. Жарить до готовности грибов.

В мисочке собираем начинку. Белая фасоль с грибами ТМ «Фрау Марта» и ароматные грибы с луком-пореем со сковороды. Перемешиваем. Начинка готова.

Теперь, сделав немного разрез до кости в тушке каждой перепелки (как на фото), чайной ложечкой начиняем каждую птичку. Старайтесь побольше начинки вместить в нее, она очень вкусная и ароматная!

Сколоть зубочисткой попку перепелки, подстраховаться, чтобы начинка не убежала.

Берем форму, в которой будем запекать картофель с перепелами, делаем карман из фольги. Порезанный дольками картофель кладем на дно формы, солим и перчим по вкусу. Растапливаем пару столовых ложек масла и кисточкой пройдемся по картошечке.

На картофель выкладываем фаршированных птичек. Сверху их посолить, поперчить и немного смазать сметаной для загорелой корочки. Закрыть карман из фольги и отправить в разогретую до 180–200°C духовку, примерно на 45 минут. Время от времени переворачивать перепелок с боку на бок, поливая их и картошечку выделяющимся соком. В последние 10 минут фольгу раскрыть для придания перепелкам аппетитной корочки.

Блюдо готово! Подавать тут же, пока птички и картошечка горячие. С пылу с жару, румяные и загорелые. А как они пахнут!.. Ароматы аппетитнейшие! Садимся за стол, пробуем и наслаждаемся домашней вкусной едой, в кругу родных и близких людей. Приятного аппетита!