Паппарделле с ветчиной и сыром

Вот она — паста паппарделле. Начнем приготовления с того, что отварим макароны до полуготовности. Вскипятить в кастрюле воду со щепоткой соли и в кипящую воду поместить пасту. Варить половину времени, указанного на упаковке. Потому что потом паста будет доготавливаться в духовке!

Пока варится паста, приготовим начинку. Возьмем ветчину хорошего качества. И горошек консервированный ТМ «Фрау Марта» — он нежный и сладкий.

Сначала ветчину нарежем колечками. Также нам понадобится сыр пармезан. Это классика!

Ветчину нашинкуем брусочками, чтобы с пастой попасть в унисон. Пармезан натрем на мелкой терке.

Все ингредиенты для начинки готовы. Теперь приготовим соус бешамель. Для этого понадобится сливочное масло.

Сливочное масло растопить на сковороде и ввести муку. Тщательно перемешать во избежание комочков и обжарить муку с маслом, буквально минуту.

Вливаем к муке с маслом молоко и постоянно перемешиваем. Комочки в сливочной пасте ни к чему!

Немного посолить. Немного, потому что в начинке еще будут сыр и ветчина, которые сами по себе солоноватые. И обязательная специя в соусе бешамель — это, конечно, мускатный орех — одна щепотка! Все перемешиваем и снимаем с огня. Соус готов!

Пару минут даем соусу остыть и прямо на сковороду вводим половину натертого пармезана, перемешиваем.

За это время паппарделле уже сварились. Воду необходимо слить, отдельно оставив 50 мл. В пасту добавляем соус бешамель. Аккуратно, стараясь не повредить и не сломать макароны, перемешиваем.

Теперь выкладываем полосочки ветчины, снова аккуратно перемешиваем.

Берем форму для запекания. Выкладываем в нее пасту в соусе бешамель с ветчиной. Можно хаотично распределить макароны, но для придания праздничного вида лучше закрутить их в «цветочки».

В центр каждого «цветочка» выкладываем по столовой ложке с горкой зеленого консервированного горошка ТМ «Фрау Марта».

Зеленый горошек потрясающе сочетается с мятой! Припорошить мятой каждый «цветочек».

И последний штрих — посыпать оставшимся пармезаном.

Отправляем блюдо в заранее разогретую дo 180°С духовку на 15–20 мин. Важно довести макароны до готовности и запечь сыр. Подлейте сохраненные 50 мл воды, в которой варились макароны, для большей сочности.

По истечении 15 минут готова вкусная, нежная, безумно сливочная запеченная паста с ветчиной, сыром и таким ярким весенним зеленым горошком!

Каждая розочка — это одна порция. Немного украсим мятой и горошком. И можно звать скорее ужинать! Эти макароны непременно надо есть с пылу с жару! Когда сыр тянется, соус пропитывает пасту, мята дарит блюду слегка уловимый аромат свежести и весеннего настроения, и все такое мегасливочное.