Картофельные оладьи с лососем

Приготовление блюда начинается с засолки рыбы. Понадобятся ровно сутки, чтобы получить вкуснейшую слабосоленую красную рыбку. Подготовим все ингредиенты для засолки. Филе лосося помыть, обсушить бумажным полотенцем. Две небольшие свеклы заранее отварить или запечь целиком в духовке. Любой крепкий алкоголь, например коньяк, 30 г.

На мелкой терке натереть свеклу. Берем форму, где будем мариновать рыбу. Сначала припорошим дно формы свеклой.

Теперь выкладываем лосось кожей вниз. Посыпаем щедро морской солью — 2 или 3 чайные ложки на данное количество рыбы. Немного свежемолотого черного перца. И втираем соль с перцем в рыбу.

Сверху выкладываем немного сахара и плотным слоем оставшуюся свеклу.

Равномерно разбрызгать алкоголь по поверхности лосося. Алкоголь помогает рыбке оставаться после маринования плотной и упругой.

Далее накрываем рыбу пакетиком и ставим на нее груз. Отправим рыбу под грузом в холодильник мариноваться на сутки. После этого рыба готова.

Готовим картофельные оладушки. На четырех человек понадобятся 5 среднего размера картофелин. Половинка луковицы. И самая мелкая терка.

Натереть на мелкой терке картофель и лук в мисочку. Вбить 2 яйца.

Посолить, поперчить, добавить 1 столовую ложку муки и тщательно перемешать. Можно обойтись и без муки, текстура получится еще более шелковистой. Тесто готово.

Разогреваем сковороду. Смазажем ее растительным маслом. На серединку сковороды выкладываем половником картофельное тесто и размазываем его того размера и той толщины, как вам больше нравится.

Когда блинчик с одной стороны зарумянится, перевернуть. Картофельные оладьи переворачиваются очень легко.

Они получаются нежные, с ароматом жареной картошечки. И даже дырочки есть! Снимаем оладушки со сковороды. Блинчики можно сразу смазывать сливочным маслом и сразу кушать.

Достанем из холодильника замаринованного к тому времени лосося. Посмотрите, какой необычный цвет у рыбки!

Готовим соус. В соуснике смешаем сметану, мелко рубленый укроп. Возьмем свежий пупырчатый огурчик и сладкую кукурузу ТМ «Фрау Марта».

Огурчик нарежем тоненько по диагонали. Соединим сметану, укроп, огурец и кукурузу. Посолим и поперчим по вкусу.

Все составляющие ужина готовы! Сервируем блюдо. Горячий румяный картофельный блинок. На него сверху — нежный слабосоленый лосось. Немного зелени для яркости блюда и настроения, например, руколы. Сметанный соус с овощами и зеленью потрясающе дополняет картофельный блинок, пропитывает его своими соками, делая его очень нежным. Он чудесно оттеняет и слабосоленую рыбу. Приятного аппетита.