Пицца «Весна» с мясными шариками

Начнем с приготовления опары для теста для пиццы. Тесто для пиццы не классическое, а в большей степени авторское, домашнее. Оно получается нежнейшим и немного пушистым. Обычно, если я заказываю пиццу в ресторане, то никогда не ем суховатые бортики без начинки. В моем же варианте тесто хочется есть и есть, оно само по себе индивидуально и вкусно! Приступим. В мисочку раскрошить свежие дрожжи.

Добавить теплые молоко и воду. Всыпать чайную ложечку сахара, перемешать до растворения дрожжей.

Всыпать 2 столовые ложки муки, еще раз тщательно перемешать. Затянуть мисочку пищевой пленкой, убрать в теплое место на 10 мин., чтобы дрожжи «проснулись».

В это время, пока опара подходит, в большой чаше, где будем замешивать тесто, соединить муку с солью и сахаром.

Добавить 2 столовые ложки сметаны.

Следом влить теплое молоко.

Затем — оливковое масло.

Соединить ингредиенты сперва ложкой. Затем подключить руки. И уже более активно замесить тесто.

Как раз к тому моменту, дрожжи «проснулись», покрывшись пенной шапочкой. Влить опару в чашу, продолжить вымешивание руками.

Данное тесто не требует длительного вымешивания. Когда все ингредиенты соединились равномерно, получается легкое рыхлое тесто. Оно, конечно, уже не липнет к рукам, формируется в колобок, но может показаться, что немного жидковато. Но муки достаточно. Таким оно и должно быть. Благодаря его нежнейшей текстуре мы и получим после выпекания очень нежную, тающую во рту основу у нашей пиццы. Итак, оставим тесто на 30 мин., накрыв полотенцем и поставив в теплое место.

Вот тесто через 30 мин. — округлившееся, пышное, мягкое и нежное. При прикосновении пальчиками остается след, который легко восстанавливается.

Пока тесто подходит, приготовим наполнение для пиццы. Фарш. У меня говяжий.

Фарш солим, перчим, вбиваем одно яйцо. Из специй я взяла сладкую красную паприку и орегано. Ложку муки для скрепления всех элементов.

Еще нам понадобится для начинки свежий яркий шпинат, яркие помидорки черри и солнечная сахарная кукуруза ТМ «Фрау Марта».

Через 30 мин. припылить рабочую поверхность мукой. Выложить на нее комочек подошедшего теста. Оно «живое», оно как будто «дышит», потому что очень нежное на ощупь, легкое, работать с ним только в удовольствие.

Раскатать тесто в круг по диаметру формы (у меня d — 33 см) и толщиной примерно 0,5 см.

Перенести пласт в форму и намазать домашним майонезом, отступая от бортиков 1–1,5 см.

Сверху на майонез равномерно распределить томатный соус, а из фарша скатать шарики величиной с грецкий орех и выложить на тесто.

Между шариками — листики шпината.

Помидорки черри, разрезанные пополам, — между мясными шариками.

И финальный штрих в эту весеннюю картину — лучики из сладкой кукурузы ТМ «Фрау Марта». Духовку разогреть до 200°С, отправить в нее пиццу на 20 мин.

В это время нарезать колечками моцареллу для пиццы.

Через 20 мин. заглянуть в духовку. Посыпать пиццу щепоткой орегано.

Порвать прямо руками моцареллу на волокна и распределить между помидорами и кукурузой. В итоге моцарелла расплавилась и поплыла, часть общего вида закрылась. Запекать еще 10 мин., пока моцарелла не расплавится.

Вот она, пицца с пылу жару. В целом, общий задорный и весенний настрой сохранен!